Anderillette

I år var der en ny ret på julefrokostbordet. Efter min smag var det en succes. Jeg vil helt sikkert lave anderillette en anden gang, for det er nemt.

Jeg har taget udgangspunkt i Isabella Smiths opskrift på anderillette.

Jeg brugte:

4 andelår og 1 andebryst

2 løg i både

5 fed hvidløg

1 chilie snittet

10 peberkorn

4 tsk groft salt

Blade fra 3 kviste rosmarin

Ca 2,5 dl vand

Alt kommes i en gryde, og det simrer i ca 4 timer. 

Pil kødet fra benene og mos det med en gaffel. Løg kødet i en form og tryk det godt sammen. Hæld andefedt over. 

Jeg brugte fonden til min andesovs juleaften. Det blev sovsen bare endnu bedre af. Jeg tog lidt af fedtet fra juleanden og hældte over anderilletten.

Jeg serverede hjemmelavet rødkål og rugbrød til anderilletten.