Rugbrød med surdej

Surdejen og opskriften har jeg fået af min kusine Lene for flere år siden. Jeg har løbende bagt rugbrød efter denne opskrift. Surdejen opbevarer jeg i køleskab. Nogle gange tænker jeg, at nu har den da vist stået i køleskabet for længe, men nej det har aldrig været tilfældet. 

Det er super nemt at bage rugbrød, og hvis man først kommer i gang, kan man ikke spise andet end hjemmebagt rugbrød. Det eneste, man skal tænke over, er tiden, da det foregår over 2 dage. 

Opskrift:

1. Dag

750g groft rugmel

750g hvedemel

11/2 L lunken vand

Surdej med salt

Disse 4 ting blandes og står tildækket til næste dag. Hvis det laves om morgenen, kan det godt bages om aftenen. 

2. Dag

1 kg skårne rugkerner

2 flasker hvidtøl

Ca 400 - 500 g kerner (solsikke, hørfrø, græskarkerner, boghvede eller andre)

Eft 5 revne gulerødder

Ingredienserne blandes i og der tages surdej fra som drysses med 3 spsk salt. Surdejen gemmes i køleskabet til næste bagning. Husk låg på surdejen.

Dejen hældes i 2 rugbrødsforme og hæver i 3 timer. Drys sesamfrø over brødene

Bages ved 180 grader i 11/2 tme. Herefter slukkes ovnen og brødene står i en time, inden de tages ud. 

De kan fryses.

Man kan lave sin egen surdej, eller jeg kan tage en fra, næste gang jeg bager. - bare sig til...