Småkager med marmelade

Jeg så disse småkager i et blad og fik lyst til at bage dem til jul.
Opskriften er en blanding fra flere forskellige opskrifter.

Ingredienser:

125 g sukker
125 g smør
1/2 tsk vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang
1 tsk bagepulver
100 g mandelmel
150 g hvedemel
evt lidt kardemomme
1/2 dl fløde til at samle dejen

Marmelade iblandet lidt maizenamel eller kartoffelmel. Jeg brugte hjemmelavet blåbær og hindbærmarmelade

Smør og sukker røres sammen.
Alle tørre ingredienser hældes sammen og smuldres i smør og sukkerblandingen.
Saml dejen med piskefløden.

Tril dejen i små kugler, der placeres på en bageplade. Lav små huller i hver kugle, evt med enden af en rund grydeske.
Kom marmelade ned i hver hul, og bag kagerne ved 175 grader i ca 10 - 12 minutter.

Æbleskiver

Sidste år fik jeg en æbleskivepande af min ældste søn. Jeg lavede æbleskiver sidste år, men fik ikke gemt opskriften. Jeg har fundet den frem i år igen, og jeg vil gemme den her på bloggen, så jeg til næste år kan huske, hvordan jeg lavede dem.
Det var selvfølgelig en opskrift fra Valdemarsro.dk jeg gik ud fra.
Det jeg godt kan lide ved disse æbleskiver er, at de ikke er så fede.

Ingredienser:

• 5 dl hvedemel
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 1/2 tsk kardemomme
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk bagepulver
• 3 æg
• 4 1/2 dl kærnemælk
• 3 spsk rapsolie
• 1 tsk vaniljesukker eller 1/2 stang vanilje

Skil æggene i blommer og hvide. 

Pisk hviderne stive.

Rør blommerne med kærnemælk og rør det sammen med de øvrige ingredienser.

Til sidst vendes de stive æggehvider forsigtigt i dejen.

Kom smør i æbleskivepanden og hæld dej 3/4 op i hullerne. Vend æbleskiverne med en strikkepind eller en spids gaffel. Kom evt lidt mere dej i, når de er vendt halvt rundt. De bliver runde og de spises med flormelis og hjemmelavet syltetøj:-)

Panna Cotta med kirsebær

I går skulle vi besøge gode venner, og vi skulle have dessert med.

På Valdemarsro.dk havde jeg set en meget julet dessert, og da det nu var d. 18.12, måtte det jo godt været lidt julet.

Panna Cotta med kirsebær

Til 5 personer

1/2 l piskefløde
40 g sukker
1/2 vaniljestang og 1/2 tsk vaniljesukker. Det bedste ville være en hel vaniljestang, men vaniljestængerne er steget til det femdobbelte i pris, så den anden halvdel skal bruges til risalamanden juleaften:-)
3 blade husblas
skallen af 1 citron

Læg husblas i blød i koldt vand.
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og vend dem med sukkeret.
Kom fløde, vanilje, sukker, vaniljestangen og citronskal i en gryde og varm op til kogepunktet.
Tag gryden af varmen og klem vandet ud af husblasset.
rør husblaset ud i den varme flødeblanding.
Hæld flødeblandingen gennem en sigte ned i 5 glas og stil dem i køleskabet.

Nu laves kirsebærgeleen.
2 1/2 dl kirsebærsauce - jeg brugte en økologisk kirsebærsauce, men man kan selvfølgelig også selv lave en.
1 blad husblas.

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm kirsebærsaucen til kogepunktet og vrid vandet af husblaset, før den røres ud i den varme kirsebærsauce.
Køl saucen til stuetemperatur før den hældes over de 5 glas med panna cotta.

Super lækker dessert, der let kan laves dagen før. Den er også let at tage med, hvis man skal have en dessert med til en sammenkomst.

Ølglaserede svinekæber med kartoffel/blomkålsgratin

For første gang har jeg købt svinekæber. Jeg købte kun 4, og det var nok til 2.
Det første jeg gjorde var at fjerne den hinde, der var på den ene side af svinekæberne. Det var lidt lige som at fjerne hinder og sener på en mørbrad.

Til svinekæberne brugte jeg følgende:

4 svinekæber
1-2 gulerødder skåret i nogle stykker
1 løg skåret i både
1-2 stilke bladselleri skåret i passende stykker
timiankviste
salt
friskkværnet peber
smør
1 mørk Thy-øl

Svinekæberne brunes i smørret. Salt, peber, grøntsager og timiankviste kommes ved, og brunes med de sidste par minutter.
Den mørke Thy-øl hældes ved, og retten småkoger under låg i ca. 11/2 time.
Når svinekæberne er møre tages de op, og grøntsagerne sies fra. Kom herefter saucen tilbage i gryden og kog den ind. Svinekæberne kommes tilbage i saucen ved serveringen.

Kartoffel/blomkålsgratin

Ingredienser:
3 - 4 kartofler - afhængig af størrelse.
1 dl vand og 1 dl fløde
1/2 - 1 blomkål i buketter - afhængig af størrelse
75g Castello creamy White
groft salt
friskkværnet peber

Kog de skrællede kartoffeltern i vand og fløde i ca 10 min, og herefter blomkålsbuketter ved og kog ind til kartofler og blomkål er møre.
Tilsæt salt, ost og peber og mos grøntsagerne lidt groft.
Fordel mosen i små gratinskåle eller i et større ovnfast fad.
Bages i ovnen ved 225 grader til de har en gylden overflade.

Retten er frit lave ud fra en ret med svinekæber på Arla.dk

Jeg lavede en rødkålssalat med mandariner, æbler og nødder til retten.

Bananpandekager med vaniljeskyr og blåbær

I søndags lavede jeg Bananpandekager til morgenmad. Det var en succes, og så er de endda glutenfri.
Jeg serverede dem med vaniljeskyr og friske blåbær.

Følgende ingredienser blandes og steges som pandekager

• 3 moste bananer
• 3 æg
• 11/2 dl mandelmel
• 1 dl havregryn

Ølkage

På Valdemarsro så jeg denne opskrift på en ølkage, en slags krydderkage.
Den smager fantastisk og er super nem at lave. Det er meget julet, da det er med julens krydderier.

• 500g mel
• 400g farin
• 1 tsk Nelliker
• 2 tsk Kanel
• 1 tsk Ingefær
• 1/2 tsk Allehånde
• 2 tsk Natron
• 1 øl (hjem brugte en Tuborg classicj)

Bland alle de tørre ingredienser og rør øllet i. Bages i en sandkageform 1 time ved 180 grader.
Kagen serveres med iskoldt smør. Et krus julete er fantastisk til denne kage.

Nissehue

Jeg har lige strikket den sødeste nissehue til Anna.
Mønsteret har jeg købt her
https://www.ravelry.com/patterns/library/julekulenisselue

Syltede bolsjerødbeder med lakridsrod

Jeg har bolsjerødbeder i haven. De smager gode, og de ser flotte ud, så det er absolut et must i vores køkkenhave

I år har jeg syltet nogle af de mindste. 

Jeg vasker rødbederne og koger dem i saltet vand i en god 1/2 time. Derefter hælder jeg koldt vand på og gnider skrællen af. De største af dem skar jeg over. Herefter kom jeg dem ned i skoldede glas. 

Jeg havde ca 800g bolsjerødbeder. 

Som lage bragte jeg nedenstående i kog:

6 dl eddike

250g sukker

8-10 cm peberrod i skiver. Jeg brugte vores egen peberrod fra haven, og det er ikke så tykke nogle rødder brug måske lidt mindre, hvis det er købt peberrod. 

2 tsk sorte peberkorn

4 stjerneanis

1-2 stk lakridsrod. Jeg brugte 11/2, da det var tykke stykker

2 løg skåret i både

Lagen koger nogle få minutter og hældes over rødbederne. 

Det skal trække i køleskab nogle uger, inden de kan anvendes

Sangkuffert

Jeg har lavet en sangkuffert til Anna. Hun fik den, da hun blev 1 år. Hun er nok lige lovlig lille til at forstå, hvordan den bruges, men hun kan tage den med i dagpleje. 

Hun vælger en hæklet ting fra kufferten. 

Jeg lavede 15 forskellige ting. 

I låget på kufferten er sangene, der skal synges til de forskellige ting

Til frøen ser sangen sådan ud:

Jeg håber, at hun får fornøjelse af sangkufferten

Anna 1 år

I går blev vores barnebarn 1 år, og i den anledning havde jeg strikket, syet og hæklet gaver til hende. Hun er så lille endnu, at hun gerne vil have gaver farmor har lavet. Det ændrer sig nok, når hun bliver ældre...

Jeg havde strikket en kjole med hulmønster, som også kan bruges som top. 

Hæklet en lille vest. Den blev tofarvet, da garnet slap op 

Der ud over havde jeg syet en del tøj.

En kjole med knapper i ryggen, store lommer og med et pandebånd til. 

En anden kjole/top med leggings og hue

Et par leggings med tilhørende smæk

En top og et par leggings 

En cowboynederdel med læg og en bluse med rynkede ærmer

En del tøj, som jeg håber, at hun får glæde af. Noget af det er måske lidt for stort, men mon ikke hun vokser til det.  

Chilier på glas

I dag har vi høstet alle vores chilier. Nogle var stadig grønne, men det gør ikke noget, da de ikke er så stærke. 

De grønne jalapeno chilier skar jeg i skiver og syltede, og alle de røde chilier lavede jeg til Chilipasta. Begge opskrifter findes på bloggen under syltning. 

French toast med rom

På vores rejse til USA fik vi en variation af french toast til morgenmad.

I de sammenpiskede æg kom der en slat rom i. Det smagte faktisk dejligt. 

Det blev serveret med sirup og blåbær, bacon og frisk frugt. 

Babyshower i USA

Vi har lige været i USA på besøg hos min bror. Min niece er gravid med tvillinger. Det er helt fantastisk, og jeg havde den store glæde og oplevelse at være med til en skanning. To dejlige piger.

Jeg var også så heldig at være med til babyshower. Det har jeg aldrig prøvet før. Det foregik en søndag til frokost. Vi var 50 kvinder, og der blev snakket og fortalt. Der var små quizzer, hvor vinderne fik fine præmier. Alle havde gaver med, så en stor del af tiden, gik med at åbne gaver. 

De gaver jeg havde med, var de eneste hjemmelavede ting. 

Jeg havde syet noget tøj

Og 2 hunde lavet i patchwork 

Desuden havde jeg strikket

Min veninde og jeg havde desuden strikket hvert sit svøb 

Kryddersmør

3 forskellige opskrifter på kryddersmør, som jeg serverede som opstarten på en middag sammen med noget godt brød. Opskrifterne er lavet med inspiration fra www.valdemarsro.dk

Smør med creme fraiche

Jeg brugte dobbelt så meget smør som creme fraiche. Tilsæt lidt flagesalt. 

På billedet er det den øverste til venstre. 

Smør med estragon og rødløg

125g blødt smør

1 håndfuld finthakket estragon

1/2 finthakket rødløg

Flagesalt

Lidt citronsaft

På billedet er det smørret til venstre

Smør med citron og chillie

125 g blødt smør

Finthakket chillie efter smag

1 spsk citronsaft

Revet skal af 1/2 citron

Flagesalt

Smørret lægges på bagepapir og rulles til en pølse. Enderne af bagepapiret rulles sammen. Læg "pølserne" ind i køleskabet og skær smørret i skiver, når det skal bruges. 

Smørret kan fryses, hvis man får lavet for stor en potion. 

Chutney af grønne stikkelsbær

I går plukkede jeg mine grønne stikkelsbær. Vi købte en opstammet stikkelsbær sidste år, så den gav ikke så meget, men det blev alligevel til 800g. 

Jeg ville lave chutney af bærrene, og dette er ingredienser, jeg brugte:

800g grønne stikkelsbær

350g rørsukker

5 mellemstore løg skåret i tern

2 æbler skåret i tern

100g rosiner

3 kanelstænger

1 dl æbleeddike 

1/2dl vand

Finthakket ingefær ca 2-3 cm

1/2 spk salt

1/2 spk allehånde

2-3 grønne chilier skåret i tern

Alle ingredienser kommes i en gryde og koger 1 time. Jeg smagte på chutneyen undervejs, for at tilpasse mængden af chilier. 

Chutneyen hældes på skoldede glas. 

Jeg glæder mig til at få en god karryret sammen med chutneyen. 

Stikkelsbærmarmelade

Sidste år købte vi 2 opstammede stikkelsbærbuske. Den ene med grønne stikkelsbær og den anden med røde bær. Jeg synes faktisk, at det er flot med opstammede bærbuske. Vi har også 2 ribsbuske, der er opstammede. 

På billedet ses busken med de røde stikkelsbær. I går plukkede jeg alle bærrene, og der var næsten 2 kg. Det synes jeg faktisk er meget godt, og det passer meget godt til mit stikkelsbærbehov. 

Til marmeladen brugte jeg 800g af stikkelsbærrene. Jeg skyllede dem og nippede stilk og blomst af. 

Derefter kom jeg dem i en gryde sammen med 800g rørsukker og vanilje fra 2 vaniljestænger. Selve vaniljestængene kom jeg også i gryden. Jeg tilsatte også saften af 1 citron. Jeg havde sat en lignende opskrift på Valdemarsro. 

Jeg kogte stikkelsbærrene i ca 45 min, inden jeg hældte dem på skoldede glas. 

Det er en dejlig marmelade eller vel nærmere syltetøj. 

Jeg har bestemt mig for at lave chutney af de grønne stikkelsbær. Opskrift kommer senere

Bær med karamel, hvid chokolade og basilikumcreme

Vi har lige været i Thy Nationalpark i 3 dage. Det er et landskab, man aldrig får nok af. 

Vi boede i Hurup på hotel Thinggaard. I øvrigt et skønt sted, hvor der også er et fantastisk kurbad. Maden på hotellet er særdeles godt. Den ene aften fik vi en 4-retters menu efter kokkens valg. Det var super lækkert. Forretten var rimmet sandart, melleretten brisler, hovedretten sommerbuk og desserten var forskellige bær på en bund af karamel. Hvide chokoladetoppe og basilikumsukker gjorde desserten helt fantastisk. 

Vi spurgte tjeneren om, hvordan desserten var lavet, for den smagte så englene sang. Han var ikke meget for et fortælle det, men nok til at jeg i går prøvede at lave den. 

Karamellen var lavet af kondenseret mælk. Det købte jeg i Salling. Man kan også købe det i andre supermarkeder. Jeg kogte dåserne i vand i 3 timer. Husk at vandet skal dække dåserne i alle tre timer.

Jeg satte derefter dåserne i køleskabet. Da jeg skulle bruge dem om aftenen, åbnede jeg en af dem, og det skønneste karamel kom ud af dåsen. Jeg brugte 3/4 dåse til 11 personer. 

Den hvide chokoladecreme lavede jeg ved at varme 2 dl piskefløde til ca 70 grader. Her kom jeg en plade hvid chokolade i. 175g. Da den var smeltet kom jeg den i køleskabet. Lige før brug piskede jeg den, kom den i sprøjtepose, så var den klar til at lave chokoladetoppe. 

Det sidste der skulle bruges var basilikumsukker. Jeg hakkede basilikumblade med hvid sukker. Det skulle strøs oven på bærrene. 

Af bær brugte jeg hindbær, thaibær, jordbær og blåbær. 

Karamellen smurte jeg ud på bunden af tallerkenen.