Jeg har forsøgt med mange forskellige udgaver af fastelavnsboller, men hver gang har halvdelen af fyldet været på bagepapiret i stedet for inden i bollerne. Jeg har opskriften fra et gammelt "Ude og hjemme".
Ingredienser:
Dej:
25 g gær
11/4 dl mælk
1 æg
1 tsk salt
50 g sukker
175 g smør
Ca 280 g hvedemel
Gæren smuldres i håndvarmt mælk. Der tilsættes æg, salt, sukker og smør, skåret i mindre stykker.
Melet tilsættes lidt af gangen. Dejen skal være ret Lind. Den hæver til dobbelt størrelse.
I mens laves cremen.
Creme:
2 dl mælk
1 tsk vaniljesukker
3 æggeblommer
25 g sukker
1 top tsk maizenamel
Bring mælken i kog.
Rør de øvrige ingredienser sammen. Mælken hældes i æggeblandingen, som hældes tilbage i gryden. mælke/æggeblandingen varmes under omrøring. Når cremen tykner, stilles den på køl.
Del dejen i ca 16 boller. Bred hver boller ud og kom godt en tsk creme på.
Fold dejen om cremen, og placer fastelavnsbollerne med sammenføjningerne nedad.
Hæver ca 1 kvarter, og bages herefter i ca 15 min ved 200 grader.
Pynt med glasur.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar