Cheesecake

Jeg har en opskrift på en cheesecake, som jeg har fået af min elskede moster Ruth. 

Jeg laver den tit, da man kan bruge mange forskellige slags bær. I opskriften er der brugt ribs. 

På kopien, som jeg har, står der "Kagen, der bages uden ovn". 

Den er super nem at lave og smager himmelsk. 

Bund:

200g Digestive kiks

50g groftmalede u-smuttede mandler

2 tsk vaniljesukker

100g smeltet smør

Kom kiksene i en plastikposer og rul dem.

Blend mandlerne.

Smelt smørret. 

Kom kiks, mandler og vaniljesukker i gryden til det smeltede smør. 

Rør sammen og tryk den derefter i en smurt springform. 

Sættes i køleskab, medens fyldet laves. 

Fyld:

7 blade husblas

1/4 l piskefløde

200g sukker

2 æggeblommer, pasteuriserede 

500g kvark 5 % 

Ca 300g ribs eller andre bær

Læg husblasen i koldt vand til udblødning. 

Pisk 11/2dl af fløden til flødeskum. 

Bland resten af fløden (1dl) i en gryde sammen med sukkeret. Dette bringes i kog under omrøring. 

Tag gryden af. 

Pisk æggeblommerne glat med lidt af flødeblandingen. Pisk derefter æggeblommerne i flødeblandingen. 

Tryk husblasen fri for vand og lad den smelte i ægge/flødeblandingen. Rør imens. 

Rør blandingen i flødeskummen og tilsæt kvark og bær. 

Sæt fyldet i køleskabet til det begynder at tykne. 

Fordel derefter massen i springformen over bunden.

Glat overfladen og sæt den i køleskabet til fyldet stivner helt. 

Ved servering løsnes springformen og kagen tages ud. 

Den pyntes med flødeskum og bær. 

Kagen kan holde i køleskabet i nogle dage. 

Jeg har også frosset en rest af kagen, og det gik fint. 

Jeg bruger tit kagen som afslutning på en frokost, og så serverer jeg kaffe til.