Blomme/æblechutney

For mange år siden lavede jeg altid chutney af blommer og æbler. Vi havde nemlig både blomme- og æbletræer i haven. Nu har vi kun æbler, men jeg fik en masse blommer den anden dag af min søde kusine. Nu er tiden igen inde til at lave chutney. 

Jeg tog udgangspunkt i den grønne syltebog, men lavede lidt om på opskriften. Jeg kom bl.a. nogle af mine tomater og chilier i fra drivhuset.

Jeg brugte:

1 kg mørke blommer

400 g æbler

3 store løg

3 tomater

3 håndfulde rosiner

150g sukker

2,5 dl eddike

1 tsk allehånde

1 tsk ingefær - kan erstattes af frisk ingefær

Chilier- antallet er afhængig af hvor stærke de er. 

Salt

Stenene tages ud af blommerne, og æblerne skrælles og skæres i både. Løggene skæres i tern, og tomater skæres i tern. 

Blommer, æbler, løg og tomater koges i eddike sammen med sukker, chilier og krydderier i ca 45 minutter. 

Jeg blendede chutneyen. Det vil jeg ikke gøre næste gang. Jeg kan godt lide, at der er lidt struktur i chutneyen. 

Rosinerne tilsættes og koges med et stykke tid. 

Hældes på glas.