Squashtærte

Jeg blev foræret en kæmpe stor squash, som jeg tog kærnerne ud af. En del af den brugte jeg til denne tærte, og resten frøs jeg i optioner af 400 g.

Til madtærten brugte jeg:

5 æg

1 dl olie

1 tsk bagepulver

125g mel - jeg brugte speltmel

100 G revet ost - jeg brugtes cheddar 

1 stort hakket løg

400 G revet squash med skræl

Salt og peber

Der kan tilsættes skinke eller stegte bacontern, hvis tærten skal udgøre en ret i sig selv. Uden kød kan den også bruges som tilbehør til kød eller fisk. Jeg kom skinke i min tærte og serverede den sammen med en gulerodssalat. 

Pisk æggene let sammen med mel og olie. Bland derefter de øvrige ingredienser i. 

Hældes i en smurt tærteform. 

Bages ved 180 grader i ca 40 min. 

Æble/blommemarmelade

Nogle af blommerne, jeg blev foræret, blev brugt til marmelade. 

Til denne super nemme marmelade brugte jeg:

1 kg blommer

1/2 kg æbler

2 dl sukker - afhængig af hvor søde frugterne er. 

Blommerne udstenes, og æblerne skæres i både. 

Blommer og æbler koges sammen med sukkeret i ca 15 minutter. 

Denne marmelade har en fin konsistens og er klar til at komme glas.

Blomme/æblechutney

For mange år siden lavede jeg altid chutney af blommer og æbler. Vi havde nemlig både blomme- og æbletræer i haven. Nu har vi kun æbler, men jeg fik en masse blommer den anden dag af min søde kusine. Nu er tiden igen inde til at lave chutney. 

Jeg tog udgangspunkt i den grønne syltebog, men lavede lidt om på opskriften. Jeg kom bl.a. nogle af mine tomater og chilier i fra drivhuset.

Jeg brugte:

1 kg mørke blommer

400 g æbler

3 store løg

3 tomater

3 håndfulde rosiner

150g sukker

2,5 dl eddike

1 tsk allehånde

1 tsk ingefær - kan erstattes af frisk ingefær

Chilier- antallet er afhængig af hvor stærke de er. 

Salt

Stenene tages ud af blommerne, og æblerne skrælles og skæres i både. Løggene skæres i tern, og tomater skæres i tern. 

Blommer, æbler, løg og tomater koges i eddike sammen med sukker, chilier og krydderier i ca 45 minutter. 

Jeg blendede chutneyen. Det vil jeg ikke gøre næste gang. Jeg kan godt lide, at der er lidt struktur i chutneyen. 

Rosinerne tilsættes og koges med et stykke tid. 

Hældes på glas. 

Asier

Råsyltede asier smager fantastisk godt. Dette er en nem opskrift.

Jeg var så heldig, at vores tidligere viceskoleleder tænkte på mig, da deres overskydende asier skulle deles ud. 

Opskriften stammer også fra dem. Jeg har kun tilføjet dild og løg. 

Du skal bruge:

Ca 6 kg asier. Jeg brugte 5 store asier. 

2 l eddike

1,5 kg sukker

1 brev blandet syltekrydderi

Skærmdild

3-4 løg

1 stk peberrod

Skræl og tag kærnerne ud af asierne. 

Man kan sylte dem i store stykker, men jeg skar dem i skiver. Det er nemmere, når de skal serveres.

Pil løggene og skær dem i kvarte. 

Det specielle og nemme ved denne opskrift er, at asierne ikke skal saltes!

Bland eddike, sukker og syltekrydderi. 

Læg asier, løg, dild og peberrod i glas og hæld eddikeblandingen over. 

Peberroden gør, at asierne holder sig længere, men de skal stå koldt. Jeg putter ikke atamon i. 

De skal trække ca en måned, før de bør anvendes. 

Frø fra tomater

I år vil jeg samle frø fra de tomater, som jeg synes smager dejlige. Næste forår vil jeg så plante dem og lave mine egne små tomatplanter. 

Jeg har lige besøgt mine søde kusine Lene. En fantastisk dag sammen med en onkel og tre mostrer😊

Hos Lene var der en mexicansk tomat i drivhuset. Den hedder tomatillo. 

Den fik jeg et par stykker med hjem af. 

Jeg har taget frøene ud, og nu skal de tørres og gemmes til foråret. 

Den bruges meget i det mexicanske køkken, bl.a. i salsa verde. Min kusine havde prøvet at lave marmelade af den, hvor hun havde blandet æbler i. Det smagte dejligt....

Formering af hortensia

Formering af planter er ikke noget, jeg har gjort ret meget i, da det har været svært at få tid til. Jeg har altid haft utrolig meget lyst til det, så derfor er det noget, jeg vil bruge tid på fremover. 

Mit første forsøg er med hortensiaer. Jeg har to jeg gerne vil formere på, da jeg synes, at de er ret flotte. 

Jeg har taget stillinger af hver. Jeg ved ikke helt om det er for tidligt, men nu prøver jeg. 

Det skal være en lige stilk fra i år. Det må ikke være for urteagtigt, men heller ikke for træagtigt.

Der skal være to hold bladhjørner og knopper. 

Skær den nederste stilk skrå og den øverste lige. På den måde er man ikke i tvivl om, hvilken ende der skal ned i jorden. Altså den skrå😊 Skær ca 1cm foroven og 2 cm forneden. 

Jeg klippede bladene af. 

Lav en god jordblanding og placer stiklingerne ved pottens kant. Læg et lag sand øverst. 

Jeg har sat potten i drivhuset, men den kan også stå udenfor. 

Husk at vande i starten. I løbet af vinteren skal der kun vandes et par gange. 

Stiklingerne skulle gerne begynde ar skyde, og til foråret kan planterne plantes ud. 

MEN lad os nu se hvordan det går.....

Æbler som mos

Det vrimler med æbler lige nu. Vores æbletræ er podet med 3 forskellige slags æbler. Det er dejligt, da de ikke bliver modne på samme tid. 

Æblerne er rigtig gode at spise, men nogle af dem falder af i stormen, og dem koger jeg til æblemos.

Jeg skræller æblerne og deler dem i både. 

1 dl vand i gryden og alle æblerne i sammen med en vaniljestang. 

Lad det småkoge i ca et kvarter.

Smag til med sukker. 

Jeg fylder den kolde æblemos i plastikposer og fryser dem. 

Dejligt at tage op til vinter til en æblekage eller som fyld i en anden kage. 

Cheesecake

Jeg har en opskrift på en cheesecake, som jeg har fået af min elskede moster Ruth. 

Jeg laver den tit, da man kan bruge mange forskellige slags bær. I opskriften er der brugt ribs. 

På kopien, som jeg har, står der "Kagen, der bages uden ovn". 

Den er super nem at lave og smager himmelsk. 

Bund:

200g Digestive kiks

50g groftmalede u-smuttede mandler

2 tsk vaniljesukker

100g smeltet smør

Kom kiksene i en plastikposer og rul dem.

Blend mandlerne.

Smelt smørret. 

Kom kiks, mandler og vaniljesukker i gryden til det smeltede smør. 

Rør sammen og tryk den derefter i en smurt springform. 

Sættes i køleskab, medens fyldet laves. 

Fyld:

7 blade husblas

1/4 l piskefløde

200g sukker

2 æggeblommer, pasteuriserede 

500g kvark 5 % 

Ca 300g ribs eller andre bær

Læg husblasen i koldt vand til udblødning. 

Pisk 11/2dl af fløden til flødeskum. 

Bland resten af fløden (1dl) i en gryde sammen med sukkeret. Dette bringes i kog under omrøring. 

Tag gryden af. 

Pisk æggeblommerne glat med lidt af flødeblandingen. Pisk derefter æggeblommerne i flødeblandingen. 

Tryk husblasen fri for vand og lad den smelte i ægge/flødeblandingen. Rør imens. 

Rør blandingen i flødeskummen og tilsæt kvark og bær. 

Sæt fyldet i køleskabet til det begynder at tykne. 

Fordel derefter massen i springformen over bunden.

Glat overfladen og sæt den i køleskabet til fyldet stivner helt. 

Ved servering løsnes springformen og kagen tages ud. 

Den pyntes med flødeskum og bær. 

Kagen kan holde i køleskabet i nogle dage. 

Jeg har også frosset en rest af kagen, og det gik fint. 

Jeg bruger tit kagen som afslutning på en frokost, og så serverer jeg kaffe til.

Spinat/ostetærte

I går havde jeg besøg af nogle kvindelige efterlønnere og pensionister fra skolen.
De kom til frokost, og vi havde en rigtig hyggelig eftermiddag.

Jeg serverede først en slags stjerneskud. Derefter fik vi to tærter. En spinattærte og en læg/tomattærte.
Jeg havde lavet en salat med diverse salattyper og bær mm. På salaten var der en dressing, der var lavet af min hindbæreddike. Vi fik også en tzatziki til tærterne. Det får vi meget for tiden, da det stadig vrimler med agurker i drivhuset.
Vi sluttede frokosten af med en cheesecake med ribs.

Opskriften på oste/spinattærten fik jeg for mange år siden, da vi var i USA. Jeg syntes, den var fantastisk. Det var ikke så almindelig med tærter dengang.

Dej:
3dl mel - noget af melen kan godt være grahamsmel
1 tsk salt
250g smør
100g flødeost

Ost og smør røres sammen. Mel og salt tilsættes. Trykkes i en smurt tærteform. Jeg brugte en stor tærteform.
Forbages ved 200 grader i ca 20 min.

Fyld:
400g frosset hakket spinat
100g flødeost
3dl Cheddar ost
3æg
1dl mælk
revet muskatnød
salt og peber

revet mozzarella pst på toppen.

Æg og mælk piskes sammen.
Resten af ingredienserne tilsættes.
Mozzarella strøs på toppen.
Lægges på den forbagte bund og bages ca 30 minutter ved 200 grader.

Jeg elsker spinat og for mig er alt med spinat en fantastisk oplevelse. Muskatnød bestemmer man selv, hvor meget man vil tilsætte. En mild smag af muskat passer til min smag.

Æblesnaps

Så er Einar i gang med at lave æblesnaps. 

Han bandt en flaske på æbletræet, da æblet var helt lille. 

Æblet har nu vokset sig stort og modent inden i flasken. 

I dag bliver der hældt Brøndum Snaps på flasken. 

Den sidste han lavede var for 30 år siden, og æblet er ikke rådnet endnu. Snapsen smager skøn. Det er dog sjældent, man får lov at smage. Han er ret nærig med den. Nu har han en ny, så kan det være, man får lov at tømme den gamle.

Kage med æbler

I går havde jeg inviteret alle mine tidligere kollegaer til kaffe og senere på dagen grill. 

Det var en fantastisk dag😀 Jeg var så glad for at næsten alle kom. Vi var 30 personer i løbet af dagen. 

Til kaffen havde jeg bagt biscotti og en kage med æbler fra haven. 

Jeg er ikke særlig interesseret i at bage kager, men denne synes jeg faktisk er god, og så er den nem at bage. Det er dog ikke en slankende kage. 

Jeg gik ud fra en opskrift på Foodfanatic.dk , men lavede selv lidt om på den. 

• 250 blødt smør
• 250 g sukker
• 3 æg
• 
  
• 200 g mel
• 50 g mandelmel eller smuttede, blendede mandler
• 1 tsk bagepulver
• 
  
• 4 æbler, skrællet og skåret i både
• 3 spsk brunt rørsukker
• 1 tsk kanel
• En stor håndfuld grofthakkede mandler

Den bages i springform, men Jeg lavede dobbelt portion og bagte den i en bradepande. 

Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen. 

Bland mel, mandelmel og bagepulver. 

Rør forsigtigt melblandingen i æggemassen. 

Dejen lægges i en smurt form - brug evt bagepapir i stedet for. 

Æblerne trykkes ned i dejen. 

Bland rørsukker og kanel og drys blandingen på kagen. 

Til sidst drysset de grofthakkede mandler på. 

Bag kagen ved 175 grader. Tiden afhænger af størrelsen på kagen, men mellem 30-50 min.

Jeg serverede creme fraiche til.

Havesti

Weekendens projekt har været at lave havestier og færdiggøre anlægget omkring vores nye drivhus. 

Det er et hårdt arbejde at arbejde med sten, men det er sjovt og kan stærkt anbefales. Man fører sig som Jens Vejmand😄

En stor del af arbejdet er at kigge på stenene og se hvilken sten, der passer.

Vi har lavet to stier. En på hver side af drivhuset. 

Den første vi lavede var ved drivhusets indgangsdør. Der er gode trædesten midt på stien. 

På den anden side af drivhuset var arbejdet vanskeligere, da stien skulle ende i en trappe.

Det er som om at beslutningerne bliver taget, som arbejdet tager form. Vi ved aldrig helt, hvad det ender med, men det er måske også det sjove og udfordrende ved arbejdet. Vi startede med stien og endte med trappen. Det kan godt ske at man laver en trappe ende fra og op, men det gjorde vi ikke.  

Vi er selv rimelig tilfredse med arbejdet. Nu mangler vi bare det sjove, nemlig at plante bedene til.