Agurkesalat og syltede agurker

I dag var den store agurkehøst i vores nye drivhus.

Det er fantastisk, hvad 2 agurkeplanter kan give af udbytte. 

Nu er vi ikke den familie, der bare spiser agurker som slik. Vi kan godt lide dem, men lidt kedelige er de vel....

Derfor skal de anvendes på en måde, så de giver mere smag. 

Jeg valgte at lave almindelig agurkesalat. Det kan ikke holde sig så længe, men er absolut det bedste efter min smag. 

Min mor var fantastisk til at lave agurkesalat, så familien regner med, at jeg har arvet samme evne. Det vil jeg nu ikke sige, at jeg har, men jeg forsøger at efterligne hende. 

Agurkesalat

Start med at skære agurkerne i tynde skiver. Drys salt på, og lad dem trække. 

Bland eddike, vand og sukker. 

Jeg bruger dobbelt så meget eddike som vand. 

4 dl eddike - jeg bruger halv lagereddike og halv æblecidereddike 

2 dl vand

Ca 8 spk sukker - afhængig af hvor sødt man vil have det. Jeg kan godt lide det syrligt. 

Tryk saften fra agurkerne og bland dem i lagen.

Nu krydres agurkesalaten med rigeligt friskkværnet peber. 

Agurkesalaten kan sagtens holde noget tid i køleskabet. 

Syltede agurker

Resten af agurkerne blev skåret i en lille centimeters tykkelse. 

Jeg kogte en lage, der bestod af

5 dl eddike - halv lagereddike og halv æblecidereddike

1 dl vand
2 dl sukker - eller efter hvor sødt man vil have det

2 spk sennepskorn

1 spk hel peber. 

1/2 spk hele nelliker 

Akurkeskiverne blandes i og koges med, indtil de har skiftet farve. 

Dildskærmere tilsættes. 

Agurkeskiver og lage hældes på skoldede glas. Lagen skal dække agurkeskiverne. Jeg tilsætter et stykke frisk peberrod til hvert glas. På den måde holder de sig bedre. Jeg bruger ikke konserveringsmiddel. 

Disse syltede agurker kan holde sig i længere tid en agurkesalaten. 

Pizza på grill

Udekøkkenet bliver brugt hele tiden denne sommer. Det er så dejligt at lave mad udendørs. Vi har et køkkenbord med en vask med kold vand. Det fungerer perfekt. 

Vi bruger kuglegrillen til at lave de større ting på, eller hvis vi er mere end 2-3 personer.

Vi har også en lille gasgrill, og det er den, jeg har brugt til at lave pizza på. 

Den nyeste investering er et blus, som vi nu kan supplere med, så der intet er, der skal laves inde i køkkenet. Det er fantastisk dejligt:)

Saucen til pizzaen blev lavet på dette nye gasblus:

Sauce:

Olivenolie

1 stor håndfuld basilikumblade

Oregano tørret (1spk) eller frisk (en håndfuld)

1 dåse flåede tomater eller friske tomater i tern

Salt 

Friskkværnet peber

Olivenolien kommes i gryden. Krydderurterne svitses. 

Tomater, salt og peber tilsættes. 

Kog sovsen ca 5 min.

Dej:

2 dl lunkent vand

20 g gær

1 tsk salt

1spk olivenolie

4 dl grahamsspeltmel

Ca 2 dl sigtet speltmel

Gæren opløses i vandet. Salt og olivenolien tilsættes. 

Tilsæt mel. 

Lad dejen hæve mindst 1 time. 

Tænd gasgrillen i god tid, så pladen er varm, når pizzaen lægges på. 

Rul dejen ud og placer den på en oliesmurt plade til grillen. 

Sådan ser vores plade ud:

Fordel saucen på pizzaen, når den er på pladen. Det er langt det nemmeste. 

Revet Mozzarella og gedeost i skiver lægges på saucen. 

Låget lukkes, og efter ca 10-15 min er pizzaen bagt. 

Nu pynten den med lufttørret skinke og rucolasalat. 

Pizzaen får en dejlig sprød bund. 

Vi spiste Cæsar salat til pizzaen. 

Skønt at spise ude, når det største problem er at finde ind i skyggen:)

Langtidshævede boller med havregrød

I denne varme periode er det svært at have ovnen tændt, da det er alt for varmt.

I går aftes lavede jeg en dej, inden jeg gik i seng, og jeg bagte bollerne tidligt i morges. 

Jeg har købt bogen Lowfodmapdiet af Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen og Cæcilie Gamsgaard Seidel. En rigtig god bog, der tager udgangspunkt i retter, der er god ved dine tarme og fordøjelse.

Her i huset er næsten alt vores mad gluten- og laktosefrit. Jeg bruger speltmel i stedet for almindelig hvedemel. 

Opskriften på disse boller er med udgangspunkt i ovennævnte bog, men dog ændret lidt.

Du skal bruge:

En potion havregrød ( laves af 2 dl havregryn og 4 dl vand)

15g gær

2 dl laktosefrit yoghurt naturel

1 spsk ahornsirup

1,5 tsk salt

150 g rismel

250 g grahamsspeltmel

20 g fiberHUSK

Start med at lave havregrøden og lad den køle lidt af. 

Opløs gæren i yoghurten og bland havregrøden i. 

Tilsæt salt og sirup

Tilsæt mel og fiberHUSK

Dejen skal være klæbrig. 

Sæt i køleskab til næste dag. 

Sæt bollerne på bagepapir med er ske. 

Bag bollerne ca 20 min ved 200 grader.

Rumtopf

Jeg har prøvet noget nyt i år med mine bær. Jeg har lavet rumtopf. 

Det er vildt nemt at lave, og det kan fyldes op med bær efterhånden, som de bliver modne. 

Jeg brugte jordbær, hindbær, thaibær, kirsebær, blåbær og ribs. Andre bær og frugter kan også bruges. 

Man skyller bærrene, lader dem dryppe af og lægger dem i et glas eller en krukke lagvis sammen med sukker. Herefter overholdes bærrene med rom. Jeg brugte halv Stroh rom og halv alm rom. 

Rør i bærrene i løbet af de næste dage til sukkeret er opløst. Der kan efterfølgende puttes flere bær i.

Opskriften kan ses i Tørsleffs grønne syltebog. Jeg lavede ca en halv portion. 

Bærrene kan holde sig i lang tid. De smager godt til diverse desserter, som is og chokoladekage. 

Lagen kan drikkes som likør, men kan også blandes i f.eks. hvidvin. 

Morgenmad på grillen

I går var en fantastisk varm og solrig morgen, og "ungerne" var på besøg. 

Morgenmaden blev lavet i udekøkkenet og bestod bl.a. af omelet. 

Vi har en lille Weber gasgrill, hvor der hører en jernplade til. Der kan laves alt på denne plade, og i går blev det altså en åben omelet til morgenmad. 

Jeg startede med at stege grøntsager i olivenolie. Denne gang var det champignon, løg og peberfrugter. Da de var stegte, hældte jeg æggemassen (piskede æg med salt og peber) over. Derefter skinke, frisk mosarella ost og cheddar ost. Jeg lukkede låget på grillen, og omeletten stivnede og var derefter klar til servering. 

Omeletter kan varieres i det uendelige. Der kan anvendes andre grøntsager, bacon og andre former for ost. 

Det smager godt med tabasco eller anden for form hotsauce på omeletten. 

Her i huset spiser vi ristet brød med marmelade til omelet:) Det er vist noget, vi har lært i USA. 

Drivhus

Vores nye drivhus stortrives. Alt gror som besat i denne varme. 

Vi har valgt ikke at have så mange tomater og agurker, men alligevel er det sjovt at følge med i, når de vokser og sætter frugt. 

Vi har 2 bøftomater og en blommetomat. 3 forskellige agurker, en snackpeber, en almindelig peber og 3 forskellige chilier. Desuden har jeg fået 2 aubergine af min søde svigerdatter. 

Citrontræet fik jeg af min 7. klasse, da jeg stoppede på skolen. 

En ting jeg vil anbefale til drivhuset, men også til at stå på terrassen er chilien Chistmas. Den har jeg haft glæde af i mange år, hvor den har stået på terrassen og givet de flotteste chilier. Det er desuden en meget flot plante. Først kommer, der lilla blomster og derefter lilla chilier, der senere skifter farve til orangerød. Chilierne kan selvfølgelig spises. Planten kan overvintre, men det har jeg ikke haft held med. Det koster ikke ret meget at købe en ny hvert år. De kan fås på diverse plantemarkeder. 

Barselsvisit

I dag har jeg været på barselsvisit i Ålborg. Jeg har besøgt lille Felix og hans storebror Lucas.
Et hyggeligt besøg ude i haven i det dejlige vejr.
Jeg havde selvfølgelig hjemmelavede gaver med.
Lidt varmt til den kommende vinter. Vanter, djævlehue og et sødt lille halstørklæde. 

Nemt at strikke, da det alt sammen er strikket i retstrikning. 

Desuden havde jeg en hund med. Det er både en hund og en pude, da den har to knapper på maven, der kan knappes op, og så er det en pude. Pudehunden er lavet i patchwork og på symaskine. 

Jeg har opskrifter på tingene, så send mig en mailadresse og jeg vil sende dem.

Blandet salat med hindbær

Denne salat er en rigtig sommersalat. 

Den smager dejlig frisk. Den kan varieres i det uendelige. 

Jeg har valgt at putte cashewnødder i, men det kan være mange andre slags nødder, mandler eller kerner. 

I min salat er der fetaost, fordi jeg havde en rest i køleskabet. Jeg er sikker på, at salaten ville smage endnu bedre med parmesanflager. 

Jeg hentede noget blandet salat i haven. 

Desuden brugte jeg forårsløg fra haven. De er godt nok stadigvæk lidt små, men de er perfekte til salat. 

Blandet salat, fetaost, forårsløg og cashewnødder arrangeret i en skål. 

Halvdelen af de friske hindbær moses let med en gaffel, og der tilsættes 2 spk æblecidereddike og 4 spk olivenolie. Tilsæt honning, flagesalt og friskkværnet peber. 

Dressingen hældes over salaten. Den anden halvdel af hindbærrene drysses ud over salaten. 

Hindbæreddike

Det første jeg lavede af mine hindbær var hindbæreddike. 

Det smager fantastisk godt som dressing på en salat, og så er det meget nemt at lave. 

Skold flaske og prop i kogt vand. 

Fyld hindbær i flasken til lidt over midten. 

Put en  tsk sukker over hindbærrene. 

Fyld op med eddike.  Jeg brugte fransk æblecidereddike. 

Eddiken er klar når den har trukket nogle dagen. 

Eddiken holder bedst ved  opbevaring i køleskab. 

Bærplukning

Nu er der tid til rigtig at komme i gang med min blog. Sommerferien har meldt sin komme efter 14  fantastiske dage.
Først min afskedsreception på skolen. Det var en dag, jeg aldrig vil glemme. Mine kollegaer og mine tidligere kollegaer var samlet, og der blev holdt taler og lavet underholdning.
Ugen efter kom min bror og hans familie fra USA. De skulle deltage i sommerens højdepunkt. Mette og Jeppes bryllup. Et romantisk og sjovt bryllup, som de selv havde arrangeret. Endnu en fantastisk oplevelse.

Nu er det blevet hverdag, men dog har jeg stadig sommerferie. Det er først 1. august, jeg går på efterløn.

Min første hverdag har jeg bl.a. brugt på at plukke hindbær og thaibær.
Her ses resultatet af dagens høst

Hindbærrene er gode i år.  Der er ikke ret mange orm i dem. Det er tidlige hindbær, for de smager efter min mening bedst.

Thaibær er større end hindbær. Det gode ved dem er, at der aldrig er orm i dem. Det er en plante, der kræver en mur eller lignede at vokse op ad. Thaibær har mange tårne, så man river sig nemt, når bærrene skal plukkes. I øvrigt en meget nem plante at have, og den giver bær over en lang periode. 

Jeg skyller ikke bærrene, da de nemt går i stykker og bliver vandede. Jeg lægger dem på en tallerken, så ormene kan ses, hvis der er nogle af dem. Orm må man finde sig i, hvis man dyrker uden sprøjtemidler. 

Jeg fryser mange af mine bær, så de er nemme at tage op til smoothies. 

I denne sommertid er thaibær og hindbær også fantastiske at bruge i salater og desserter. 

Opskrifter vil komme senere, når jeg skal i gang med at anvende bærrene...