Cookies uden gluten

Det er sommer, men det regner, så det er blevet til en bagedag. Om tre dage skal vi i sommerhus i Hjarbæk ved Hjarbækfjord. Vi skal spille vores familiegoldturnering Larsen Open. Det bliver dejligt at være en uge sammen med "ungerne". 

Brødet fra bagningen i dag skal med i sommerhuset.

Jeg startede med speltboller og musli. Derefter over til den søde afdeling: cookies og brownies.

Alt er lavet efter princippet Lowfodmapdiet, dvs uden laktose, glutenfri eller af speltmel. Opskrifterne er fra bogen "Lowfodmapdiet giver ro i maven 2".

Her er opskriften på cookies uden gluten:

80 g mel

100g sukker

50g farin

1 æg

150g majsmel

1 tsk vaniljesukker

1/2 tsk natron

1/2 tsk salt

100g mørk chokolade- jeg brugte 70%

Rør smør og sukker sammen.

Tilsæt æg og farin.

Hak chokoladen groft og bland den i de tørre ingredienser. Rør dette i æggeblandingen. 

Sæt dejen på bagepapir med en teske.  

Bages ca 8 min ved 175 grader.