Stegte sild i eddike

Igen er det min faster Stinnes opskrift.

Det er så dejligt at bruge gamle opskrifter, som man forbinder med meget mere end end blot mad. Faster Stinne, som boede sammen med Henrik, i Lildstrand, var fantastiske til at lave fiskeretter. Når man besøgte dem, var der altid mange retter med fisk på bordet. De var fantastiske mennesker med stor gæstfrihed. Jeg mindes dem med stor glæde. 

Stegte sild i eddike

Sildefileter, der vendes i hvedemel tilsat salt og peber. 

Fiskene steges i olie med smør. 

Lage:

2 kopper sukker

1 kop vand

Peberkorn

Løg i skiver

Disse fire ingredienser gives et opkog, inden der tilsættes

2 kopper eddike

Lagen afkøles og overhældes de stegte sildefileter. Der kan evt pyntes med ekstra løgringe ved serveringen. 

Hjemmelavede marinerede sild

I år skal der laves hjemmelavede marinerede sild efter faster Stinnes opskrift. 

De saltede sild blev hentet hos familien i Hanstholm. 

De saltede sild er uden indvolde og hoveder. De kan stå i lang tid, op til 1/2 år, hvis de står koldt. 

Jeg brugte godt halvdelen af sildene. 

Det første der skulle ske var, at sildene skulle fileres. 

Jeg skar først de to sider fra, og derefter skar jeg de små ben på siderne væk. 

Så var det skindet, der skulle skæres /hives af. 

Nu var tiden inde til at vande fileterne ud. Det skete ved at hælde mælk på, og lade dem stå 4 timer.

Lagen:

1 kop vand

2 kopper sukker

Peberkorn

Disse 3 ting koges. Herefter hældes 2 kopper eddike på, og lagen afkøles. 

Efter 4 timer skylles sildefileterne og puttes i glas skiftevis med løgskiver. 

Lagen hældes over, og sildene trækker i 2 døgn, inden de er klar til spisning. 

Lysfest

Hvis der er noget, der skal fejres i denne verden, så er det, når dagene begynder at blive længere. Det skete kl 00.30 i nat, derfor havde vi lysfest i går aftes. Ideen og traditionen har vi fra min kusine Lene.

Naboer og venner var inviteret til at komme over i vores have i går aftes. Vi startede kl 19. Lidt tideligt, men der var 4 mindre børn. 

Haven var pyntet med fakler, og vi havde bål. 

Det er svært at tage billeder af levende lys, men det var faktisk hyggeligt. Drivhuset var også pyntet op til fest. Vi havde 2 små runde borde og en hel masse stole. Der kom 24 personer, hvor af 4 var børn. 

Vi var alle i drivhuset, så der var ikke meget plads. Det var til gengæld ikke svært at holde varmen. Der var 17 grader i drivhuset. 

Maden lavede vi i gazeboen, hvor vi havde sat sider op, og tændt for gasvarmeren Burnie. 

Der blev serveret chips, guagomole, grillede pølser og brød. 

Til dessert blev der bagt vafler i udekøkkenet i gazeboen. Til maden fik vi champagne. 

En dejlig aften med en god og hyggelig stemning. 

Saltede mandler

Det er så nemt at lave saltede mandler, og så smager de fantastiske. 

De kan holde sig længe i et glas med låg, så der altid er en lille sund snack. 

Saltede mandler:

Opløs 125g salt i ca 1/2 l kogende vand. 

Kom mandlerne i saltopløsningen, og lad dem trække i ca 20 min.  Jeg brugte ca 300g mandler. 

Hæld vandet fra mandlerne, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. 

Sæt dem i en 180 grader varm ovn i ca 15 min. 

Jul i haven

I haven er der også pyntet lidt op til jul. Det er ikke blevet til så meget, og mine egne støbte ting har jeg ikke rigtig nogle af. De er givet væk eller solgt på marked. Jeg må i gang med at lave nogle flere. 

Jul i drivhuset

I år har jeg gået mest op i at pynte til jul i drivhuset. Det er nok fordi, det er første jul med vores nye drivhus. Vi har brugt drivhuset meget i efteråret, og hvis vejret fortsætter med at være mildt, kan vi bruge det hele vinteren. 

Vi har tre former for varmekilder i drivhuset. Vi har lavet en varmer af 2 lerpotter, der er sat inden i hinanden. De opvarmes ved hjælp af fyrfadslys. Det skulle give en dejlig varme. Jeg ved ikke helt. Det kan i alt fald bruges til at varme fingrene. Jeg har også tændt den de aftener, der har været lovet frost. Desuden har vi en strålevarmer og en lille blæsevarmer. Dem bruger vi kun, hvis vi sidder derude. 

Lidt billeder af julehyggen i drivhuset:

Skabet har jeg lige købt på loppemarked til 250kr. Det er så flot, at det måske ender inde i huset. 

Blomster i vinterhaven

I dag gik jeg en tur i haven. Det er da fantastisk at se så mange blomster om vinteren. Ikke nok med det, men der er faktisk også nogle af de løg, der blomstrer om foråret, der er begyndt at titte frem. Hold da op, hvor jeg glæder mig til at komme i haven igen. Det er næsten ikke til at vente:)

Nogle billeder af de blomster, der var i haven d. 14. december: