Småkager med marmelade

Jeg så disse småkager i et blad og fik lyst til at bage dem til jul.
Opskriften er en blanding fra flere forskellige opskrifter.

Ingredienser:

125 g sukker
125 g smør
1/2 tsk vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang
1 tsk bagepulver
100 g mandelmel
150 g hvedemel
evt lidt kardemomme
1/2 dl fløde til at samle dejen

Marmelade iblandet lidt maizenamel eller kartoffelmel. Jeg brugte hjemmelavet blåbær og hindbærmarmelade

Smør og sukker røres sammen.
Alle tørre ingredienser hældes sammen og smuldres i smør og sukkerblandingen.
Saml dejen med piskefløden.

Tril dejen i små kugler, der placeres på en bageplade. Lav små huller i hver kugle, evt med enden af en rund grydeske.
Kom marmelade ned i hver hul, og bag kagerne ved 175 grader i ca 10 - 12 minutter.

Æbleskiver

Sidste år fik jeg en æbleskivepande af min ældste søn. Jeg lavede æbleskiver sidste år, men fik ikke gemt opskriften. Jeg har fundet den frem i år igen, og jeg vil gemme den her på bloggen, så jeg til næste år kan huske, hvordan jeg lavede dem.
Det var selvfølgelig en opskrift fra Valdemarsro.dk jeg gik ud fra.
Det jeg godt kan lide ved disse æbleskiver er, at de ikke er så fede.

Ingredienser:

• 5 dl hvedemel
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 1/2 tsk kardemomme
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk bagepulver
• 3 æg
• 4 1/2 dl kærnemælk
• 3 spsk rapsolie
• 1 tsk vaniljesukker eller 1/2 stang vanilje

Skil æggene i blommer og hvide. 

Pisk hviderne stive.

Rør blommerne med kærnemælk og rør det sammen med de øvrige ingredienser.

Til sidst vendes de stive æggehvider forsigtigt i dejen.

Kom smør i æbleskivepanden og hæld dej 3/4 op i hullerne. Vend æbleskiverne med en strikkepind eller en spids gaffel. Kom evt lidt mere dej i, når de er vendt halvt rundt. De bliver runde og de spises med flormelis og hjemmelavet syltetøj:-)

Panna Cotta med kirsebær

I går skulle vi besøge gode venner, og vi skulle have dessert med.

På Valdemarsro.dk havde jeg set en meget julet dessert, og da det nu var d. 18.12, måtte det jo godt været lidt julet.

Panna Cotta med kirsebær

Til 5 personer

1/2 l piskefløde
40 g sukker
1/2 vaniljestang og 1/2 tsk vaniljesukker. Det bedste ville være en hel vaniljestang, men vaniljestængerne er steget til det femdobbelte i pris, så den anden halvdel skal bruges til risalamanden juleaften:-)
3 blade husblas
skallen af 1 citron

Læg husblas i blød i koldt vand.
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og vend dem med sukkeret.
Kom fløde, vanilje, sukker, vaniljestangen og citronskal i en gryde og varm op til kogepunktet.
Tag gryden af varmen og klem vandet ud af husblasset.
rør husblaset ud i den varme flødeblanding.
Hæld flødeblandingen gennem en sigte ned i 5 glas og stil dem i køleskabet.

Nu laves kirsebærgeleen.
2 1/2 dl kirsebærsauce - jeg brugte en økologisk kirsebærsauce, men man kan selvfølgelig også selv lave en.
1 blad husblas.

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm kirsebærsaucen til kogepunktet og vrid vandet af husblaset, før den røres ud i den varme kirsebærsauce.
Køl saucen til stuetemperatur før den hældes over de 5 glas med panna cotta.

Super lækker dessert, der let kan laves dagen før. Den er også let at tage med, hvis man skal have en dessert med til en sammenkomst.

Ølglaserede svinekæber med kartoffel/blomkålsgratin

For første gang har jeg købt svinekæber. Jeg købte kun 4, og det var nok til 2.
Det første jeg gjorde var at fjerne den hinde, der var på den ene side af svinekæberne. Det var lidt lige som at fjerne hinder og sener på en mørbrad.

Til svinekæberne brugte jeg følgende:

4 svinekæber
1-2 gulerødder skåret i nogle stykker
1 løg skåret i både
1-2 stilke bladselleri skåret i passende stykker
timiankviste
salt
friskkværnet peber
smør
1 mørk Thy-øl

Svinekæberne brunes i smørret. Salt, peber, grøntsager og timiankviste kommes ved, og brunes med de sidste par minutter.
Den mørke Thy-øl hældes ved, og retten småkoger under låg i ca. 11/2 time.
Når svinekæberne er møre tages de op, og grøntsagerne sies fra. Kom herefter saucen tilbage i gryden og kog den ind. Svinekæberne kommes tilbage i saucen ved serveringen.

Kartoffel/blomkålsgratin

Ingredienser:
3 - 4 kartofler - afhængig af størrelse.
1 dl vand og 1 dl fløde
1/2 - 1 blomkål i buketter - afhængig af størrelse
75g Castello creamy White
groft salt
friskkværnet peber

Kog de skrællede kartoffeltern i vand og fløde i ca 10 min, og herefter blomkålsbuketter ved og kog ind til kartofler og blomkål er møre.
Tilsæt salt, ost og peber og mos grøntsagerne lidt groft.
Fordel mosen i små gratinskåle eller i et større ovnfast fad.
Bages i ovnen ved 225 grader til de har en gylden overflade.

Retten er frit lave ud fra en ret med svinekæber på Arla.dk

Jeg lavede en rødkålssalat med mandariner, æbler og nødder til retten.