Salat Nicoise

Super lækker salat som jeg ofte glemmer at servere. 

Vi fik den til frokost anden pinsedag med en nybagt bolle og et glas koldt hvidvin til. 

Oplevelsen blev ikke mindre af at frokosten blev indtaget i drivhuset.

Jeg brugte:

Blandet salat fra haven

Et glas hvid tun- det er vigtigt, at det er en god tun 

Smilende æg

Avocado 

Oliven

Lidt hakket rødløg

Kolde kogte nye kartofler

Agurk

Dressing af citronsaft, olie fra tunen, salt peber, dijon sennep.

Haven i maj

Det har været en meget våd og kold maj. Alligevel er haven fantastisk i maj. Lige nu er det rododendron, der er startet med at blomstre.

Min perlebusk har stået og set så flot ud med alle de små perler og blomster. 

Staudebedet er også begyndt at komme med nogle blomster. 

Spejlæg, som jeg har købt i år på plantemarked i Hals.

Løjtnantshjerte, der passer i farve med blodahorn, og ser flot ud op mod den lysegrønne jasmin.

Løjtnantshjerte i hvid

Trillium i hvid og mørkerød

Skovbedet er fyldt med liljekonvaller, hostaer, bregner, anemoner og meget mere. 

Storkonval

Bronzeblad

Sunde småkager

Hvis man kan tale om sunde småkager, må de her være et godt bud på det. 

Opskriften har jeg fra min dejlige moster, der er fantastisk til at lave mad og bage. Hun er i øvrigt også fantastisk til mange andre ting, som håndarbejde og have. 

Jeg brugte:

200 g sukker

2 æg

150 g smeltet smør

2 dl solsikkekerner

1 dl sesamfrø

11/2 dl havregryn

2 spk mel. Jeg brugte speltmel. 

2 tsk bagepulver

Sukker og æg piskes. Æggene tilsættes.

De øvrige ingredienser puttes i, og alt røres godt sammen. 

Dejen hviler koldt 1/2 time, inden den sættes på bagepapir med en teske. 

Kagerne bages i 6 til 8 min ved 200 grader. 

Næste gang vil jeg lave dem helt glutenfri ved at erstatte speltmel med majsmel. 

Varmrøget laks på weberen

I dag var det mors dag, og jeg skulle slippe for madlavningen. Det betød selvfølgelig mad på grillen. 

Forretten bestod af laks, der blev røget over grillen. Hovedretten var burgere på grillen med hjemmelavede speltboller.

Den røgede laks blev lavet ved indirekte varme. Kullene blev placeret i den ene side, og ovenpå blev boksen med rygeflis placeret. Flisen skulle lægges i vand i ca 1/2 time, inden rygningen kunne gå i gang. 

Laksen penslede jeg med olivenolie og dryssede peber og ramsløgssalt på. Man kan bruge mange forskellige krydderier og krydderurter. Vi har en pande med huller til grillen. Laksestykkerne blev placeret på den. 

Panden blev placeret på risten i grillen i den modsatte side af kullene. Låget lægges på grillen med ventilhullerne modsat kullene. På den måde trækkes røgen fra rygeflisen hen over fiskene. Fiskene fik 20-25 min ved 150 grader. 

Til den varmrøgede laks fik vi helbladet spinat med fløde. Super enkelt og lækkert:)

Ramsløgssalt

Jeg prøvede at lave kryddersalt af mine ramsløg.

Det er nemt at lave. Man har en god lille værtindegave, eller man har selv et lækkert krydderi.

Man rengør ramsløgene og fjerner stilkene. Tør bladene i køkkenrulle. 

Bladene kommes i blenderen sammen med groft salt. Jeg brugte min lille blender og lavede flere små portioner. 

Ramsløg og salt fordeles på en plade med bagepapir. Massen tørrer i ovnen ved 60-70 grader nogle timer. Husk at røre i massen en gang imellem. Når den er tør, er den færdig og kan fyldes på glas. 

Spelt-hveder

Denne opskrift på hveder er god, derfor er den værd at huske til næste år.

Det er måske forkert at kalde dem hveder, når de er lavet på spelt. 

Til 20 hveder brugte jeg:

5 dl laktosefrit mælk

25 g gær

50 g rørsukker

1/2 tsk salt

1 æg

2 tsk kardemomme

125 g blødt smør. Jeg gav det lige lidt i mikroovnen, så det blev blødt. 

150 g grahamsspeltmel 

Ca 700 g speltmel

Lun mælken og rør gær i. Tilsæt æg, salt, sikker og kardemomme. 

Jeg rørte dejen på køkkenmaskinen. 

Tilsæt grahamsspeltmelet og den bløde smør. 

Resten af melet tilsættes. Rør i godt 5 min til dejen er let og smidig. 

Dejen skal hæve i en times tid.

Form 20 boller, der sættes på pladen, så de næsten rører hinanden.

Lad bollerne hæve, inden de pensles med mælk og bages ca 20 min.

Inden de spises, halveres de og ristes i ovnen. Spises med rigtig smør.