Berbere krydderi

Jeg har prøvet at lave berbere krydderi, da det bruges i en kyllingeret, der er meget brugt i Eritrea. De flygtninge jeg underviser i dansk, kommer fra Eritrea, og vi har snakket mere om mad. Jeg fandt en opskrift på Tsebhi Derho, der er en sammenkogt ret med kylling. I denne ret er det vigtigste krydderi berbere. Det er et blandingskrydderi, der består af følgende:

2 tsk spidskommen

Frøene af 5 kardemomme kapsler

1 tsk bukkehornsfrø

1tsk koriander

8 hele nelliker

1 tsk peberkorn

Tørrede chilier. Antallet afhænger af størrelse, men der skal bruges en del

1/2 kanelstang

1/2 tsk tørret ingefær

1 tsk gurkemeje

1 spsk paprika

De ingredienser der ikke er pulver ristes et par minutter på panden. 

Kværn til pulver, og resten tilsættes. 

Jeg havde et glas med op til lektiecafeen i dag. Sami hentede straks et glas berbere krydderi, som hans mor havde lavet. Skønt:)

Den til venstre er min hjemmelavede. Som det kan ses, skal jeg kværne den lidt mere næste gang;)