Tsebhi Derho med chapatti

I aften lavede jeg en ret, som jeg har smagt til en spissammenaften med flygtninge fra Eritrea. Det var kylling med brød til, og det smagte fantastisk. 

Til retten skal der bruges et blandingskrydderi, der hedder berbere. Opskriften på dette kan ses et andet sted på bloggen. 

Jeg medbragte et glas af min hjemmelavede berbere dag til lektiecafe, hvor vi underviser flygtninge fra Eritrea i dansk. En af flygtningene gik hurtigt hjem, for at hente et glas med berbere, som hans mor havde sendt op til ham. Jeg skulle prøve den rigtige slags. Hans mor havde blandet og kværnet krydderierne. 

Som det kan ses, er min udgave bestemt ikke magen til den, jeg blev foræret. Næste gang skal den kværnes noget mere. 

Jeg lavede så retten Tsebhi derbo med chapatti brød til her i aften. Retten er en slags nationalret i Eritrea. 

Jeg brugte 1 hel økologisk kylling, som jeg skar i mindre stykker og pressede citron over og dryssede med salt. 

Jeg lod kyllingestykkerne stå i køleskabet i en times tid. 

Ingredienser:

2 - 3 finthakkede løg

1-2 tsk berbere, afhængig af hvor stærkt, man ønsker det. Jeg brugte en tsk med top. Næste gang bruger jeg 2. Vi kan godt lide stærkt mad 

50 g smør

2 cm fintrevet ingefær

2 fed hvidløg, finthakket

1 dåse tomatpure

3 dl hakkede tomater, jeg havde ingen tomater, så jeg brugte grofthakkede dåsetomater

Salt og peber

4 hårdkogte æg

Steg løg på en tør pande i ca 5 min. De må ikke brænde på. 

Tilsæt berbere og steg et par minutter. 

Tilsæt smør og steg videre i nogle minutter. 

Tilsæt tomatpure og kyllingestykkerne. 

Tilsæt hvidløg, ingefær og hakkede tomater.

Salt og peber. 

Lad rettenkoge under låg i en lille time. 

Inden serveringen pilles de hårdkogte æg og lægges i gryden. 

Til retten serveres chapatti:

Til 2 brød bruges

2 dl hvedemel

1/2 tsk salt

Olie

Vand

Bland mel og salt. Tilsæt vand til dejen er elastisk. 

Del dejen i to og rul dem til kugler. 

Rul kuglerne ud og spred lidt olie over. Rul til en roulade og rul rouladen til en snegl. Lad dejen hvile. 

Rul sneglene til flade pandekager. Disse steges på en varm pande ca 2 min på hver side. Dejen begynder at boble op. 

Jeg lavede en salat til retten

Berbere krydderi

Jeg har prøvet at lave berbere krydderi, da det bruges i en kyllingeret, der er meget brugt i Eritrea. De flygtninge jeg underviser i dansk, kommer fra Eritrea, og vi har snakket mere om mad. Jeg fandt en opskrift på Tsebhi Derho, der er en sammenkogt ret med kylling. I denne ret er det vigtigste krydderi berbere. Det er et blandingskrydderi, der består af følgende:

2 tsk spidskommen

Frøene af 5 kardemomme kapsler

1 tsk bukkehornsfrø

1tsk koriander

8 hele nelliker

1 tsk peberkorn

Tørrede chilier. Antallet afhænger af størrelse, men der skal bruges en del

1/2 kanelstang

1/2 tsk tørret ingefær

1 tsk gurkemeje

1 spsk paprika

De ingredienser der ikke er pulver ristes et par minutter på panden. 

Kværn til pulver, og resten tilsættes. 

Jeg havde et glas med op til lektiecafeen i dag. Sami hentede straks et glas berbere krydderi, som hans mor havde lavet. Skønt:)

Den til venstre er min hjemmelavede. Som det kan ses, skal jeg kværne den lidt mere næste gang;)

Girafkollektion i dåbsgave

Vores dejlige barnebarn blev døbt i søndags, og jeg havde været ved symaskinen for at lave lidt tøj til hende.

Jeg kalder det for girafkollektionen, da stoffet er med motiv af små giraffer