Æblechutney

I går lavede jeg æblechutney af de første nedfaldsæbler. Jeg tror, at det er noget jeg har arvet fra min mor, at jeg ikke kan smide noget væk:)

Jeg syltede også nogle argurker fra drivhuset. De var blevet lidt for store til at spise rå. Opskriften findes ved, at søge på agurker på min blog. 

I dag lavede jeg tomater på glas. Det lavede jeg også sidste år, og det var en stor succes. Det er  fantastisk, at man midt om vinteren kan tænke tilbage på drivhusets mange tomater, når man spiser dem. Jeg har brugt dem i diverse sammenkogte retter, og i en god gang bolognese. Denne gang anvendte jeg kun cherrytomater. Jeg har dem i alle afskygninger, og det vrimler med dem lige nu. Jeg har så meget basilikum, så det brugte jeg bl.a. som krydderurt.

Opskriften findes ved at søge på tomater på min blog. 

Tilbage til æblechutneyen. 

Chutney smager fantastisk til mange retter, specielt retter med karry. 

Til chutneyen brugte jeg 1 kg æbler skåret i tern. Æblerne kommes i en gryde sammen med resten af ingredienserne. Chilien ventede jeg dog lidt med at tilsætte. 

I gryden kom også

3 løg skåret i tern

3 hakkede hvidløg

Et stykke finthakket ingefær- ca 5 cm 

300 g rosiner

1/2 L eddike- jeg brugte hvidvinseddike

Saft af en citron

250 g sukker

2 spk salt

Friskkværnet peber

2 finthakkede jalepenos. 

Alt koges til en ensartet masse. Til sidst tilsættes chilie. 

Hældes på skoldede glas og opbevares i køleskabet. 

Haven i august

Vi har været på ferie fra midt i juli til 5. August, men vi var så heldige, at min veninde fra Århus tilbød at bo i vores hus, mens vi var væk. Det og den megen regn har gjort, at haven stadig er utrolig frodig. 

Jeg har haft sået forskellige blomster, som jeg har plantet ud forskellige steder i haven. 

En lav lyserød Stolten Kavaler har jeg brugt, som en slags bunddække. Det har dog været alt for højt, og næste år må jeg finde en anden løsning. 

Sart gul solsikke, som jeg såede i foråret, er nu så stor og flot. Den skal bestemt også såes i år. Det er dog vigtigt at tænke på, at den bliver meget høj, og den kan rimelig let vælte i stormen. 

Vores humle er ved at blive stor, og den er nu ved at udfylde opgaven som tag i "humlehjørnet".

Staudebedet har været noget af et vildnis i år, og det kræver meget arbejde at få styr på det. Jeg har haft sået masser af valmuer i bedet. Det skal jeg gøre med meget let hånd næste år. 

Jeg vil også gerne har bedet lidt mere opdelt, så måske skal det laves helt om. 

Der er kommet flere stedsegrønne planter i vores stenbed. Det er pænere nu, men der mangler stadig små blomster og flere store sten. 

I vores gazebo har tobakspibeplanten fået gang i væksten. 

Vi har høstet løg, og vi har spist mange squash, gulerødder og rødbeder. Alt står fint i vores ottekantede spisekammer, hvorimod vores køkkenhave mangler næring. Det skal have rigtig meget naturgødning her i efteråret. 

Udbyttet af tomater, agurker og chilier fra drivhuset har været og er stadig godt. 

Jeg har også altid en eller to roser i drivhuset. De bliver så flotte, når de ikke får regn og blæst. 

Enchilada med kylling og salsa verde

En super nem opskrift på mexicansk mad, der ikke tager lang tid at lave. 

Sidste år lavede jeg salsa verde af mine mexicanske tomatilloer. Det sidste glas af min salsa verde skulle bruges, inden de nye tomatilloer skal høstes. 

Sidste år syltede jeg nogle jalepenos, de skulle ligeledes bruges, inden den nye høst. 

Opskrifterne på begge dele kan findes på bloggen, men man kan selvfølgelig også købe det. 

Ingredienser:

1 tsk olivenolie

2 fed hakket hvidløg

1/2-1 rød peberfrugt 

3-4 dl salsa verde

1 dl creme fraiche

1/2 dl hakket frisk koriander - kan evt delvis erstattes af persille

Jalepenos - hakket-mængden er afhængig af smag

3-4 dl "plukket"kylling

2 dl revet cheddarost 

6 tortillas

Kog noget kylling eller brug en rest kylling. Pluk kyllingekødet i mindre stykker. 

Svits hvidløg og peberfrugt i olien. 

Tilsæt salsa verde, creme fraiche, koriander og jalepenos. Kog sovsen sammen. 

Tilsæt kylling og cheddarost. Rør rundt indtil osten er smeltet. 

Fyld sovs i tortillaerne, og hæld resten af sovsen over. 

Drys lidt revet ost over 

Sættes i ovnen indtil osten er smeltet og blevet lidt gylden. 

Serveres med salat, tomater, avocado, agurk, oliven, eller hvad man eller kunne tænke sig. 

Rejse mod nord- Bergen

Efter 6 fantastiske dage på Hurtigruten, sluttede vores sejltur i Bergen. Vi havde booket First Hotel Marin tre nætter. Vores værelse var med den skønneste udsigt ud over byen, Fisketorvet og bjergene. 

Bergen er en virkelig smuk by. Den ligger op langs bjergskråningerne, og der er masser af vand alle steder. Ja vand er der nok af, da det regner 200 dage om året. Vi prøvede både Bergen i regn og i solskin. 

En dag blev vi meget våde. Det styrtede ned 

En dag nød vi solen

Vi ankom om eftermiddagen, og vi fandt ud af, at vores venner Bente og Antony også var i Bergen. Vi aftalte at mødes om aftenen. Det var en rigtig hyggelig aften, der startede i vinkælderen på deres hotel. 

Derefter spiste vi aftensmad på Pingvinen. Vi fik også lige en enkelt snaps:)

Aftenen sluttede på Henriks ølbar. Der var vildt mange forskellige fadøl. Antony lavede lidt forretning med bartenderen, så næste gang vi kommer, er der også øl fra Thisted Bryghus. 

En skøn aften. 

Næste dag tog vi Bybanen ud til en stavkirke.

En super let måde at komme rundt på. 

Kirken var flot, men uheldigvis faldt Nancy inde i kirken og fik en stor hudafskrabning på sin arm. Det var træls, men værre blev det om eftermiddagen, da en taxa bakkede ind i hende. Hun var godt forslået, men brækkede heldigvis ikke noget. 

Vi besøgte derefter Kode 2, 3 og 4. Det var et kunstmuseum. De havde mange flotte billeder af bl.a Edvard Munch. Der var også en del moderne kunst. Et besøg der kan godt anbefales. 

Langs vandet ligger de gamle købmandsgårde, der er bygget af træ. De ældste huse på Bryggen er fra 1702. Et imponerende område, der er optaget i UNESCO's verdensarvliste. Vi nød et glas koldt hvidvin på Bryggen Tracteursted. 

Fisketorvet skal man selvfølgelig også besøge. Vi købte ikke noget der, men det er altid dejligt at kigge på fisk;)

Næste dag var solen fremme, og vi benyttede chancen til at tage op på bjerget med Fløibanen. 

Udsigten over Bergen var ubeskrivelig flot i det gode vejr. 

Der blev taget mange billeder, men kun få af dem er med her.

Vi gik en tur og kom til en sø. 

Der er rigtig mange aktiviteter på bjerget. Der er en stor legeplads og en aktivitetssti. 

Et gruppebillede blev der også tid til. 

Bergen er en dejlig by, især når det ikke regner, med en enorm bred gågade. Denne dag var der LEGO og alle mulige aktiviteter for børn på gågaden. 

Vi fik shoppet lidt og besøgt den gamle bydel Nordness. 

En rejse til Stockholm, Nordnorge, sejltur med Hurtigruten og ophold i Bergen var slut. Bestemt en tur vi vil tænke tilbage på med mange anderledes oplevelser. 

Lige nu sidder vi i lufthavnen i Bergen. Vi rejser Bergen- København- Aalborg. Det bliver dejligt at komme hjem igen:)