Vi boede i Hurup på hotel Thinggaard. I øvrigt et skønt sted, hvor der også er et fantastisk kurbad. Maden på hotellet er særdeles godt. Den ene aften fik vi en 4-retters menu efter kokkens valg. Det var super lækkert. Forretten var rimmet sandart, melleretten brisler, hovedretten sommerbuk og desserten var forskellige bær på en bund af karamel. Hvide chokoladetoppe og basilikumsukker gjorde desserten helt fantastisk.
Vi spurgte tjeneren om, hvordan desserten var lavet, for den smagte så englene sang. Han var ikke meget for et fortælle det, men nok til at jeg i går prøvede at lave den.
Karamellen var lavet af kondenseret mælk. Det købte jeg i Salling. Man kan også købe det i andre supermarkeder. Jeg kogte dåserne i vand i 3 timer. Husk at vandet skal dække dåserne i alle tre timer.
Jeg satte derefter dåserne i køleskabet. Da jeg skulle bruge dem om aftenen, åbnede jeg en af dem, og det skønneste karamel kom ud af dåsen. Jeg brugte 3/4 dåse til 11 personer.
Den hvide chokoladecreme lavede jeg ved at varme 2 dl piskefløde til ca 70 grader. Her kom jeg en plade hvid chokolade i. 175g. Da den var smeltet kom jeg den i køleskabet. Lige før brug piskede jeg den, kom den i sprøjtepose, så var den klar til at lave chokoladetoppe.
Det sidste der skulle bruges var basilikumsukker. Jeg hakkede basilikumblade med hvid sukker. Det skulle strøs oven på bærrene.
Af bær brugte jeg hindbær, thaibær, jordbær og blåbær.
Karamellen smurte jeg ud på bunden af tallerkenen.
