Påsketapas

For forandringens skyld blev påskefrokosten til Påsketapas.

Opskrifterne er beregnet til 4 personer, men vi var 5og det passede fint. Det dejlige ved tapas er, at der ikke er mange rester. 

Menuen så sådan ud:

Sennepssild med æble. 

Halve æg med tunfyld

Filopakker med spinat serveret med røget laks

Spyd og salsa

Ost

Æblekagedessert

Sennepssild med æble

1/2 spsk dijonsennep

1/2 spsk sød sennep

1/2 spsk vineddike

3 spsk olie

11/2 dl creme fraiche

1/2 æble skåret i små tern

1 dl æblemos

Salt 

Peber

Alle ingredienser røres sammen og smages til. Silden pyntes med rødløg og purløg.

Halve æg med tunfyld

• 4 - 5 æg, hårdkogte, efter antal personer
• 1 ds. tunfisk
• 50 g smør, blødt
• 2 spsk. citronsaft
• 2 spsk. Olivenolie
• 1 spsk. persille, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• salt
• Peber

Æggeblommerne tages ud af de hårdkogte æg. Alle ingredienser blendes, og fyldes i æggene. 

• Æggene pyntes med lakserogn og purløg. 

Filopakker med spinat serveret med røget laks

300 g spinat, frisk

1 spsk. olivenolie 

125 g blød fetaost

75 g ricotta ost

1 æg 

hakket persille og basilikum 

friskrevet muscatnød

salt og peber

Spinaten vendes i den varme olie i nogle minutter. Fetaost og ricotta ost røres i spinaten. Spinat og ost sættes til afkøling. Æg og krydderier tilsættes. 

Filodej

100 g smør, smeltet

Læg et rent viskestykke på køkkenbordet og derefter et ark filodej ovenpå. Brug en bagepensel og fordel et tyndt lag smeltet smør over hele overfladen. Læg et nyt ark dej over og giv det en gang smør på overfladen. Skær filodejen ud i passende firkanter og fordel dejen. Fold dejen sammen, og sæt pakkerne på bageplade. Bages i ca 15 min ved 175 grader varmluftsovn. 

Spyd med salsa

1 svinemørbrad

Marinade af

• salt, peber
• 1 spsk. af olie, dijonsennep, honning, citronsaft
• Kødet skæres i passende tern, og sættes på træpinde. Marinaden blandes og pensles på kødet. 
• Spydene grilles eller steges i ovnen. 
• 
  
• Salsa:
• 300 g tomater skæres i tern. Tag kernerne ud. 
• 1 peberfrugt, skæres i tern
• 2 forårsløg, skæres i tynde skiver
• 3 spsk grønne oliven skåret i skiver
• Hvis man bruges gule tomater og gul peberfrugt bliver det lidt påsket:)

Dressing 

• 1 spsk. olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• salt, peber

Ost med nødder i ahornsirup 

Jeg brugte en brieost og en lækker cremet gorgonzola. 

Nødderne blev blot overhældt med ahornsirup. 

Æblekagedessert

En lille hurtig dessert med æblemos, markroner og flødeskum.

Forår i haven

Det er fantastisk dejligt, når foråret kommer, for så kan man komme i haven igen. Der har været en række dage med stille vejr og sol. Temperaturen har godt nok ikke været så høj, men det gør ikke noget, hvis bare solen er fremme.

Vi har fået klippe frugttræer og andre buske, og vi har klippet stauder ned. Vi har revet grene og blade sammen, og vi har taget ukrudt op. Det er alt sammen ting, vi starter med hvert forår. I år er der dog sket en ny ting. Einar er begyndt at grave græs op på vores vold.  Volden har altid været et område, hvor vi ikke lavede noget. Det har fået lov til at passe sig selv. Nu mener han, at man skal kunne sidde på volden, altså gå en tur på volden. Nu må vi se, hvad det ender med. 

Vi skal finde ud af, hvad der er egnet til at gro på et tørt sted og på en skrænt. 

Drivhuset har også fået den helt store forårsrengøring. Alt har været ude af drivhuset. 

Gulvet er blevet vasket i vand tilsat klorin, for at få algerne af. Derefter er det vasket i brun sæbe. Alle vinduer er vasket, og alle ting tørret af og ryddet op i. 

Dejligt at sidde i drivhuset, og nyder varmen. Vi er startet med at spise frokost der hver dag. 

Jeg har også fået sået frø. Jeg nyder, at se frøene spire og blive til nye planter. Jeg har sået en del forskellige stauder og blomster. De står i mit skab i drivhuset. Det er alle ting, der kan tåle frost. Jeg såede dem i januar. 

Desuden har jeg for nylig sået 8 forskellige slags tomater, artiskokker og 2 slags chilier. De står inde i vindueskarmen. 

Jeg har også sået nogle blomster i drivhuset, der ikke kan tåle frost, så jeg håber nattefrosten er slut. 

Det er bl.a. forskellige slags solsikke.

I dag har jeg sået salater, så jeg håber snart, vi kan plukke frisk salat fra drivhuset. 

De sidste par år har jeg sat buksbom stiklinger. Dem har jeg nu plantet ud i små potter.

Som det kan ses på billedet fylder de meget, og vi er gået i gang med at lave en lille "planteskole" i et hjørne af haven. Jeg glæder mig til at få plads til alt det, jeg selv avler. Der skal selvfølgelig også være et plantebord. 

Spørgsmålet er, hvad jeg skal med alle de planter jeg laver? Det ved jeg ikke, jeg elsker bare at lave dem. De kan jo altid foræres væk:)

Cabo Roig Alicante, Spanien

Denne vinter har vi prøvet at bo i Spanien i 3,5 uge. Vi tog afsted midt i februar og kom hjem midt i marts. Efter min mening lang tid, men det viste sig at være dejligt. Vi undgik den mest triste tid i Danmark, og fik i stedet en blanding af varme og kulde i Spanien. Temperaturen svingede mellem 10 og 25 grader. Nogle gange gik vi i jakker og tørklæde, og andre dage sad vi i bikini på terrassen. 

Det var meget specielt. Det allerbedste mht til vejret var, at det ikke var fugtigt, og der var ingen alger. Solen skinnede næsten hver dag, og vi havde kun en aften og en dag med regn. 

Vi boede i en lejlighed på 3. sal, hvor der var 2 terrasser og en tagterrasse. Fra alle 3 terrasser var der udsigt til Middelhavet. 

Langs havet var der en skøn Strandpromenade. Et dejligt sted at gå ture. Der var også sandstrande, hvor man kunne bade. Vi benyttede os ikke af strandene, hvilket vi helt sikkert havde gjort om sommeren. 

Når man gik ud af lejligheden, blev man mødt af alle mulige former for restauranter. En rigtig party-gade. Lige neden under lejligheden var Caribbian bar. Onsdag aften var der 2 euro aften. Drinks til 2 euro, og jeg tror at hele Spaniens ungdom mødtes her denne aften. Larmen var høj hver onsdag og lørdag. De andre aftener var der heldigvis ingen larm. 

Vi prøvede en del af restauranterne, da det var virkelig billigt. 2-3 retter mad og et glas vin for 10 euro. 

Den absolut bedste restaurant var Numbar 5. Lækkert mad lidt ud over det sædvanlige. Den indiske restaurant King of Tandoorie lige uden for vores indgang var også rigtig god. 

Vi havde besøg af vores børn i 5-6 dage. De kom lidt forskudt af hinanden. Drengene kom vist mest for at spille golf. Det var dejligt, så havde jeg golffri, og Mette og jeg kunne lave noget sammen. Vi var bl.a henne i det store indkøbscenter Zenia Boulevard. Her spiste vi på den argentinske restaurant. Lækkert mad, men hvor var vi mætte. Vi gik også tur langs Strandpromenaden, og fik kaffe og kage på restaurant Cabo Roig. 

Denne restaurant besøgte vi af og til. Vi fandt ud af at deres sangria var virkelig god. Den blev endnu bedre, når man sad med den fantastiske udsigt, der var fra restauranten. 

Vi havde meget fornøjelse af diverse golfbaner i området. Vi havde købt Golfhæftet, og dette kunne bruges på nogle af banerne. Det hjalp lidt på prisen for greenfee. Det er ikke lige frem billigt at spille golf i Spanien. 

Vi besøgte følgende baner:

Villamartin: fin bane men med tæt bebyggelse omkring. Pæn vedligeholdt. Rimelig let, men med udfordringer. 

Las Ramblas: særdeles flot bane, men svær da der er mange forhindringer man skal over. Banen er en del lettere fra dame -teestedet. 

La Finca: her spillede jeg ikke. Det var kun Einar og drengene. Åben men god bane. 

Serena: utrolig meget vand på denne bane, men flot vedligeholdt. Store områder med bunkers og 

wasteareas.

Vistabella: har kun 11 huller, men man spiller bare de syv første igen, dog fra et nyt teested. Ok bane, men jeg husker den bedst fra at det var blæsende og koldt. Jeg var bundfrossen, da vi havde gennemført 18 huller. Meget åben bane.

Peraleja: ikke særlig velholdt bane. Meget blæsende. Utrolig mange bunkers og wasteareas.

Vi var også på nogle køreture. På min fødselsdag var vi ude i bjergene. En rigtig dejlig tur med gode oplevelse. Vi kørte gennem appelsin - og citronplantager og marker med artiskokker. Mandeltræerne blomstrede, og det var så smukt. Vi skulle have frokost oppe i bjergene. Efter lang tids søgen fandt vi et lille lokalt spisested. Vi fik dagens menu. Krofatter serverede, og kromutter lavede maden. Hun var dog lige ude for at se, hvad det var for nogle mærkelige mennesker, der havde fundet vej til deres lille lokale sted. 

Det er et godt sted at huske, hvis man tilfældigt skulle komme forbi:)

Ved bordet ved siden af blev der spillet kort. 

Det er sådanne oplevelser, der er fantastiske. 

Vi besøgte også mange andre byer. Vi var en hel dag i Alicante. Vi så borgen, Strandpromenaden og meget andet. 

De sidste dage fik vi besøg af vores venner fra Fanø. Det var hyggeligt, og vi fik spillet 2 runder golf. De skulle blive i lejligheden i 12 dage. 

En dejlig tur. Det er ikke sidste gang, vi rejser væk fra Danmark om vinteren.